Gamberi rossi con mousse di avocado e vinaigrette di mango

Per la vinaigrette, mescolare il mango tagliato a dadini con l'olio EVO, l'aceto di sidro di mele, sale e pepe.

Frullate insieme l'avocado tagliato a dadini, la panna, la senape, il succo di mezzo lime, il sale e il pepe.

Cuocere i gamberi rossi in una padella per un minuto e mezzo su ogni lato. Sbucciateli e serviteli con le miscele precedenti.