Carabineros con mousse de aguacate y vinagreta de mango

Para la vinagreta, mezcla el mango en dados junto al AOVE, el vinagre de manzana, sal y pimienta.

Bate el aguacate en dados, la nata, la mostaza, el zumo de media lima, sal y pimienta.

Cocina los carabineros en una sartén durante un minuto y medio por cada lado. Pélalos y sírvelos junto a las mezclas anteriores. ¡A comer!