Gratin di patate e gamberi

Sbucciamo le patate finemente, le saliamo e le pepiamo, aggiungiamo un poco d’olio d’oliva e le mescoliamo bene. Le collochiamo in una placca da forno coperte con un foglio d’alluminio e le cuociamo a 180 ºC per 20 minuti.

Eliminiamo le teste dei gamberi e le mettiamo in una pentola con la panna, saliamo, pepiamo a piacere e le facciamo bollire fino a che il loro volume non si sarà ridotto della metà.

Sbucciamo le code dei gamberi, eliminiamo l’intestino, le saliamo e le pepiamo, le facciamo grigliare da entrambi i lati in una padella con alcune gocce d’olio e le teniamo da parte.

Tiriamo fuori le patate dal forno e, con l’aiuto di un coppapasta d’acciaio inox, prepariamo quattro timballi.

Tritiamo la salsa, la passiamo con un colino e la teniamo da parte.

Ricopriamo i timballi con un poco di salsa, mettiamo sulla superficie i gamberi, spolveriamo con un poco di emmental grattugiato e gratiniamo nel forno fino a che il formaggio non sarà dorato.

Mettiamo un poco di salsa sul fondo di un piatto, vi collochiamo sopra un timballo e lo portiamo in tavola.