Tagliare a dadini il salmone e mescolarlo con i gamberi, l'uovo, la patata bollita, il pangrattato, gli spinaci e il purè.
Per la salsa, mescolare yogurt, scorza di lime, finocchio tritato, sale, pepe e un goccio di olio EVO.
Per finire, friggere l'impasto precedente in forma di pancake. Servire con la salsa.