Cuocere gli spaghetti di riso per cinque minuti e toglierli.
In un wok, mescolare la salsa di pesce, lo zucchero di canna, la soia e la pasta di tamarindo. Ridurre e mettere da parte.
Cuocere la cipolla tritata, la carota grattugiata e le arachidi in olio EVO. Mescolare la salsa, l'uovo, i noodles e le mazzancolle. Si può guarnire con erba cipollina, coriandolo e lime.