Per iniziare a preparare il piatto, tagliamo la carne d’agnello a strisce e ritiriamo l’osso. Se lo preferiamo, possiamo usare una costata di vitello o di manzo.

Per continuare, mettiamo un filo d’olio nella pentola e, quando questo è caldo, doriamo le ossa.

Quando le ossa sono dorate, aggiungiamo la cucchiaiata di farina, friggiamo un paio di minuti, incorporiamo il vino e lasciamo ridurre l’alcool.

In seguito, aggiungiamo l’acqua, condiamo e lasciamo bollire.

Mentre la salsa cuoce, tagliamo il porro a fettine e la carota a bastoncini. Lo saltiamo a fuoco forte un paio di minuti, aggiungiamo i gamberi, saltiamo un altro minuto, condiamo e teniamo da parte.

È il momento di salare la carne e farla saltare in una padella fino a che non sarà dorata.

Quando la salsa si è ridotta di circa la metà, la passiamo al colino cinese e la incorporiamo alla carne. Per continuare, aggiungiamo il miele e lasciamo cuocere il tutto per 5 minuti a fuoco basso. Per terminare, incorporiamo le verdure e i gamberi all’agnello e lasciamo cuocere per altri cinque minuti.

Non ci resta che impiattare e spolverare con un poco di semi di sesamo ed erba cipollina tritata. Buon appetito!