Arroz a banda

El 'Arroz a banda' es un plato típico de la costa alicantina. Que lo disfrutéis en buena compañía.
  • 45 min
  • 2 personas
  • Dificultad Media

Ingredientes de la receta

  • 450 ml de fumet de marisco
  • 40 ml de AOVE Picual
  • 150 g. de sepia
  • 150 g. de arroz bomba
  • 100 g. de cebolla
  • 25 g. de salmorreta
  • 6 hebras de azafrán
  • Sal
  • 175 g. gamba cruda Grand Krust

Nuestro producto estrella

Gamba salvaje pelada cruda congelada 300g
Gamba salvaje pelada cruda congelada 300g
Cada día

Información nutricional

  • Valor energético Kcal
  • Proteínas g
  • Hidratos de carbono g
  • Grasas g

Paso a paso de la receta

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Paso 1

En una paella, colocar a fuego alto 40ml de aceite de oliva y cebolla en brunoise.

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Paso 2

Sofreír y añadir la sepia, troceada en forma de dados. Añadir una pizca de sal y sofreír hasta dorar.

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Paso 3

Añadir el arroz y remover bien.

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Paso 4

Echar la salmorreta y mezclar. La salmorreta está hecha a partir de una ñora, un tomate maduro rallado y un diente de ajo picado (sofreír todo y triturar con la batidora hasta obtener la pasata homogénea que conocemos como salmorreta).

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Paso 5

Añadir las hebras de azafrán y el fumet de marisco. Cocinar a fuego alto durante 10 minutos. Llegados a este punto, probar y rectificar la sal.

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Paso 6

Añadir las gambas y cocinar durante 8 minutos (o hasta que se reduzca todo el caldo).

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Paso 7

Una vez listo, tapar y dejar reposar durante 5 minutos.

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