Riso “a banda”
Sicuramente avrai sentito parlare della paella, il fiore all'occhiello della gastronomia spagnola. Ti insegneremo come prepararne diverse varietà, come questo riso 'A banda', tipico della costa di Alicante, nel Mediterraneo spagnolo. Impara la tecnica, esercitati e usa i tuoi frutti di mare e crostacei preferiti fino a diventare un autentico chef della paella! Suggerimento: se il riso resta duro puoi aggiungere del fumetto fino a raggiungere il giusto punto di cottura.
PER 2 PERSONE
- 450ml di fumetto di mare
- 40ml di Olio Evo Picual
- 150g di seppie
- 150g di riso bomba
- 100g di cipolla
- 25g di salmorreta
- 6 fili di zafferano
- Sale
- 175g di gamberi crudi Grand Krust
PER 100 GRAMMI
- Calorie
- Proteine
- Carboidrati
- Grassi
Ne avrai bisogno
Gamba pelada 30/50 700 g SpettroNe avrai bisogno
Riso "a banda" SpettroPasso dopo passo
In una padella per paella, mettere a fuoco alto 40ml di olio d'oliva e la cipolla brunoise.
Friggere e aggiungere le seppie tagliate a cubetti. Aggiungere un pizzico di sale e friggere fino a doratura.
Aggiungere il riso e mescolare bene.
Aggiungere la salmorreta e mescolare. La salmorreta si fa con una ñora, un pomodoro maturo grattugiato e uno spicchio d'aglio tritato (soffriggere tutto e frullare con il frullatore fino ad ottenere la pasta omogenea che conosciamo come salmorreta).
Aggiungere i fili di zafferano e il fumetto di mare. Cuocere a fuoco alto per 10 minuti. A questo punto, assaggia e regola il sale.
Aggiungere i gamberi e cuocere per 8 minuti (o fino a quando tutto il brodo si è ridotto).
Una volta pronto, coprire e lasciare riposare per 5 minuti.
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