Ensaladas

Ensalada templada de judías verdes con gambón

Le damos la vuelta a las tradicionales judías verdes cocidas y las convertimos en un verdadero manjar. ¿Quién dijo que comer verde era aburrido?

Ingredients

FOR 2 PEOPLE

  • 6 gambones
  • 400 g. de judías verdes cortadas en juliana
  • Aove
  • Vino blanco
  • Sal
Nutritional information

PER 100 GRAMS

  • Energy
  • Proteins
  • Carbohydrates
  • Fats
Gambón entero crudo 800 g

You'll need to

Gambón entero crudo 800 g Spectrum

Step by Step

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Para empezar, cocemos en agua con sal durante 5 minutos las judías verdes cortadas en juliana. Una vez listas, las metemos en agua fría con hielo y lo reservamos durante 6-7 minutos.

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A continuación, doramos los gambones por ambos lados en aceite de oliva y les añadimos sal al gusto. Una vez estén listos, los pelamos y reservamos las cabezas.

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Cocinamos las cabezas a fuego medio presionándolas con la espátula para extraer los jugos. Añadimos un chorrito de vino blanco.

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Una vez cocinadas las cabezas, las retiramos y colamos el caldo restante.

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Finalmente, emplatamos las judías verdes con los gambones y añadimos el caldo por encima. ¡Que aproveche!

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