Linguini de gambón «alla diavola» con fondue de Grana Padano
La pasta nunca falla. Y si la receta incluye el jugoso toque del gambón, se convierte en un plato invencible.
- 45 min
- 2 personas
- Dificultad Media
Ingredientes de la receta
- 6 gambones GrandKrust
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Ralladura de 1 limón
- Tomillo
- 12 tomates cherry
- 125 ml de caldo de verduras
- 100 g. Grana Padano
- 250 g. de tallarines
- Aove
- Cebollino
Nuestro producto estrella
Gambón austral crudo congelado
A Fuego Lento
Información nutricional
- Valor energético1.077 Kcal
- Proteínas77.7 g
- Hidratos de carbono72.2 g
- Grasas53.9 g
Paso a paso de la receta
Paso 1
Para comenzar, cocinamos los gambones en aceite de oliva durante dos minutos cada lado.
Paso 2
A continuación, doramos el ajo laminado y la guindilla y lo reservamos.
Paso 3
En ese mismo aceite, freímos durante dos minutos las cabezas de gambones, aplastándolas para que suelten el jugo.
Paso 4
Una vez cocinadas las cabezas, las retiramos y colamos el jugo restante. A este caldo le añadimos la ralladura de 1 limón, 3 ramitas de tomillo y el ajo y la guindilla cocinados previamente. Mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos la salsa.
Paso 5
Doramos los tomates cherry por los dos lados en aceite de oliva.
Paso 6
Cocinamos a fuego medio el caldo de verduras junto con el grana padano hasta que se funda y conforme una salsa espesa.
Paso 7
En una sartén ponemos a calentar aceite de oliva. Incorporamos los tallarines cocidos previamente, el gambón cocinado, los tomates cherry, tomillo y la salsa resultante del jugo del gambón. Una vez todo junto, lo cocinamos durante tres minutos para que se mezclen bien los sabores.
Paso 8
Finalmente, lo emplatamos añadiéndole la salsa de grana padano y cebollino picado por encima. ¡A comer!
5,0 de 5 estrellas (basado en 2 reseñas)
Preguntas frecuentes de esta receta
¿Qué es linguini?
Los linguini (en italiano linguine) son una pasta larga y plana, de sección elíptica, más ancha que el espagueti pero más estrecha que el fettuccine. Su nombre significa "pequeñas lenguas" en italiano y tienen su origen en Génova, región de Liguria, Italia. Se elaboran tradicionalmente con trigo duro y combinan muy bien con mariscos, salsas a base de tomate o pesto.
¿Cuál es el origen de la salsa alla diavola?
La salsa alla diavola (o “a la diavola”) es una salsa picante italiana cuyo nombre hace referencia al término "diavolo" (diablo), en alusión a su carácter ardiente. Aunque existen diferentes variantes regionales, muchas incluyen ingredientes como tabasco, pimienta de Cayena y cebollas para intensificar su sabor picante.
¿Qué le aporta la fondue de Grana Padano a esta receta?
La fondue de Grana Padano añade una textura cremosa y un sabor umami profundo, aportando riqueza y ligereza al linguini picante. Este contraste equilibra la intensidad de la salsa y realza sutilmente el sabor del marisco.
¿Por qué se usa el tipo de pasta linguini en esta receta?
El linguini, por su forma elíptica y superficie más abundante que el espagueti, absorbe muy bien las salsas, especialmente aquellas con textura densa y sabrosa como la alla diavola. Además, su origen en Liguria lo hace ideal para acompañar mariscos como el gambón que se utiliza en esta receta.
¿Se puede preparar esta receta con anticipación?
Sí, puedes preparar por separado la salsa alla diavola y la fondue de Grana Padano y calentarlas al momento de servir. Para mantener la textura, cocina el linguini justo antes de servir y mézclalo con las salsas al momento.
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