Fideuá di seppia e scampi
Fideuá di seppia e scampi: questa ricetta è originaria di Gandía (Valencia). Secondo la leggenda, di fronte all'egoismo del capitano di una nave, che divorava ogni giorno tutta la razione di riso disponibile, il cuoco di bordo inventò un'alternativa a base di filini che si rivelò una genialità gastronomica. Celebriamolo con una "fideuá" all'altezza del mito!
PER 2 PERSONE
- 200ml di brodo di pesce
- 150g di seppie
- 1/2 cipolla
- Spezie per la paella
- Olio EVO
- Sale
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1/2 carota
- 150g di tagliatelle di capelli d'angelo
- 100ml di salsa di pomodoro
- 6 pezzi scampi Grand Krust
PER 100 GRAMMI
- Calorie
- Proteine
- Carboidrati
- Grassi
Ne avrai bisogno
Cigala cruda salvaje 700 g Spettro Grand Krust ClassicNe avrai bisogno
Fideuá di seppia e scampi Spettro Grand Krust ClassicPasso dopo passo
In una padella, tostare le tagliatelle fino a farle scurire con l'aiuto di un filo d'olio.
In un'altra padella, soffriggere le teste, le chele e i gusci degli scampi.
Aggiungere la cipolla e la carota in brunoise.
Aggiungere il brodo di pesce e cuocere per 15 minuti.
Filtrare il composto in una ciotola e mettere da parte.
Nella paella vuota, versare mezzo bicchiere di vino per deglassare e ottenere sapori.
Aggiungere le seppie e segnare. Poi aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare bene.
Cospargere le spezie per la paella e soffriggere fino a quando il liquido viene eliminato.
Infine, aggiungere gli scampi sbucciati, i noodles e il brodo filtrato.
Cuocere per 5 o 6 minuti e togliere dal fuoco. Riposare per 5 minuti ed è pronto!
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