Pizza catalana con verdure grigliate e mazzancolle in salsa aglio, olio e peperoncino

Facciamo grigliare le verdure per 30 minuti nel forno preriscaldato a 200ºC.

Mettiamo le olive nel forno a microonde per 5 minuti alla massima potenza. Trascorso questo lasso di tempo, tiriamo fuori dal microonde le olive e le tagliamo a pezzetti.

Per preparare la pasta, mettiamo la farina in una ciotola con un pizzico di sale, un filo d’olio, le olive tagliate a pezzetti, il lievito spezzettato e l’acqua tiepida. La lavoriamo fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Depositiamo l’impasto pronto in una ciotola, sigilliamo con la pellicola da cucina e lasciamo che riposi fino a che non sarà aumentato di volume.

Mettiamo in una padella la salsa aglio, olio e peperoncino e, quando questa è calda, vi facciamo saltare le mazzancolle e le teniamo da parte.

Trascorsi i 30 minuti, togliamo le verdure dal forno e le lasciamo raffreddare fino a che non potremo manipolarle senza bruciarci. Quando sono fredde, eliminiamo le bucce e le tagliamo a strisce.

Prendiamo l’impasto della pizza, infariniamo la superficie di lavoro per appoggiarcelo, stiriamo la pasta suddividendola in quattro porzioni e le mettiamo in una placca da forno.

Distribuiamo le verdure sull’impasto e le mazzancolle sulle verdure.

Irroriamo la pizza con la salsa aglio, olio e peperoncino e la mettiamo nel forno a 170 ªC per 25 minuti. La tiriamo fuori dal forno e la serviamo.