Rotoli di pasta sfoglia ai frutti di mare

Apriamo le cozze in una pentola coperta, togliamo la polpa e la mettiamo da parte.

Collochiamo il porro e la carota tritati in una padella con un poco d’olio. Li soffriggiamo a fuoco basso perché inizino a imbiondire.

Togliamo la polpa dalle chele del granchio e la mettiamo da parte.

Quando il porro e la carota si sono ammorbiditi, aggiungiamo i gamberi interi, la polpa delle cozze e del granchio tagliata a pezzettini. Saliamo e cuociamo per 5 minuti.

Trascorso questo tempo, aggiungiamo la panna e continuiamo a cuocere per 10 minuti a fuoco medio per ispessire la farcitura.

Mettiamo le sfoglie di lasagne in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti.

Facciamo sciogliere il burro in un pentolino, aggiungiamo la farina e la facciamo soffriggere per un paio di minuti. Incorporiamo il latte e giriamo costantemente per evitare che si formino dei grumi. Quando la besciamella è pronta, la saliamo, la spolveriamo con un po’ di noce moscata e la mettiamo da parte.

Stendiamo su una superficie di lavoro le placche e ripartiamo la farcitura. Arrotoliamo le lasagne e le collochiamo in una teglia da forno.

Ricopriamo le sfoglie con la besciamella, spolveriamo con formaggio parmigiano ed emmenthal e gratiniamo nel forno a 200ºC in funzione grill. Togliamo dal forno e serviamo.