Aguachile rosso di mazzancolle
Dalla famiglia dei ceviches e “tiraditos” arriva ora l'aguachile, la tecnica messicana di cottura del pesce per immersione in acidi (succo di lime/limone). Un modo semplice, fresco e originale per preparare le nostre favolose mazzancolle: sono fantastiche!
PER 2 PERSONE
- 200g di mazzancolleGrand Krust
- Olio di girasole
- 1 e1/2 pomodoro
- 50g di cipolla rossa
- 3 peperoni jalapeño
- 1/2 peperoncino habanero
- 1/2 bicchiere di succo di lime
- Origano
- Sale
- Pepe
PER 100 GRAMMI
- Calorie
- Proteine
- Carboidrati
- Grassi
Ne avrai bisogno
Langostino vannamei cocido Spettro Sapore selvaggio
Ne avrai bisogno
Langostino vannamei cocido entero 400g Spettro Sapore selvaggioPasso dopo passo
In una padella, versare 12 g di olio di girasole, il pomodoro pera e la cipolla rossa.
Aggiungere i peperoni habanero e jalapeño e soffriggere a fuoco alto.
Una volta che gli ingredienti sono saltati, introdurre nel frullatore con mezzo bicchiere di succo di lime. Sbattere bene fino alla consistenza liquida.
Filtrare il composto montato in una nuova ciotola.
Mettere le mazzancolle nel brodo e marinare per 2 minuti. Alla fine scolare le mazzancolle e mettere da parte la marinata.
In una ciotola a parte, mettete 50 g di cipolla rossa, un po' di origano e 10 g di olio di girasole. Condire con sale e pepe e mescolare bene.
Assemblare il tutto usando la marinata come base per le mazzancolle e decorando con il composto del passo precedente. Proprio come in Messico.
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