Corta la mitad del salmón en dados y la otra mitad en tiras. Enróllalas y reserva.
Mezcla el salmón en dados con queso de untar y rellena los vol au vent con ella, decorando con el salmón enrollado.
Para otra opción, rellena el vol au vent con salsa cóctel y las gambas escaldadas en agua.