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Guiso de conejo y cigalas con chocolate

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

  • 1 kg cigala Grand Krust
  • 1 conejo a octavos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 100 g. tomate rallado
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
  • AOVE
  • Pimienta negra
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 1 pastilla de chocolate
  • Picatostes de pan frito
Información nutricional

POR 100 GRAMOS

  • Valor energético 0
  • Proteínas0
  • Hidratos de carbono 0
  • Grasas0
Cigala cruda salvaje 700 g

Necesitarás

Cigala cruda salvaje 700 g Gama

Paso a paso

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Para empezar, salpimentamos el conejo y lo freímos ligeramente por los dos lados en una cazuela con aceite bien caliente. Cuando esté listo, lo reservamos.

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A continuación, seguimos el mismo procedimiento con las cigalas.

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En el mismo aceite, doramos el ajo entero y lo reservamos.

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Sofreímos también la cebolla picada bien fina en la misma cazuela. Cuando la cebolla tome color, añadimos el tomate y lo sofreímos hasta que ya no quede agua de vegetación.

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En este punto, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

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Seguidamente, colocamos los picatostes, el hígado frito del conejo, el ajo y el caldo en un vaso de túrmix y los trituramos. En algunas zonas de España, para hacer las picadas se utilizan galletas María en lugar de picatostes.

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Volvemos a poner el conejo y las cigalas en la cazuela, añadimos la picada y cocinamos todo el conjunto unos 30 minutos a fuego lento.

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Cinco minutos antes de retirar del fuego, añadimos la pastilla de chocolate.

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Lo dejamos cocer todo cinco minutos más y ya tenemos listo nuestro guiso de conejo y cigalas para servir. ¡Buen provecho!

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