Aperitivos & Tapas
Tortillitas de gambones
Descubre cómo hacer esta versión con trocitos de gambón de una de las joyas de la gastronomía gaditana.
- 20 min
- 2 personas
- Dificultad Baja
Ingredientes
- 5 uds. gambones Grand Krust
- 100 g. harina de trigo
- 100 g. harina de garbanzo
- 100 g. cebolleta
- 20 g. perejil picado
- AOVE
- 1/2 cebolla morada
- Orégano
- 1/2 zumo de naranja
- 1/2 zumo de lima
- 1/2 aguacate
- 1/2 yogur griego
Necesitarás
Gambón entero crudo 700 g
Sabor salvaje
Información nutricional
- Valor energético0 Kcal
- Proteínas0 g
- Hidratos de carbono0 g
- Grasas0 g
Paso a paso
Paso 1
Pelar los gambones, cortarlos en trocitos y reservar. Cocer las cabezas y las pieles en agua durante 5 minutos.
Paso 2
Una vez cocido, colarlo y guardar 250ml del agua. Dejar enfriar.
Paso 3
En un bol, mezclar las harinas y el agua reservada.
Paso 4
Añadir los gambones, la cebolleta, el perejil y sal. Mezclar.
Paso 5
Calentar abundante AOVE en una sartén e ir friendo la mezcla formando tortillas.
Paso 6
Para la guarnición, mezclar en un bol la cebolla en juliana, orégano, sal y el zumo de los cítricos.
Paso 7
Para la salsa de acompañamiento, batir el aguacate, el yogur griego, sal y emulsionar con AOVE. Emplatar y ¡listo!
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