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Setas de cardo con gambas y huevas de arenque ahumado

Esta receta debería formar parte de un menú navideño vistoso, sabroso, sano, equilibrado y con ese toque de cocina ESPECIAL tan propicio y propio de estas fechas. Setas y gambas maridan de lujo, pero el toque de huevas de arenque convierte al plato en una auténtica fiesta.

Ingredients

FOR 2 PEOPLE

  • 300 g. gamba Grand Krust
  • AOVE
  • 1 chalota
  • 1 diente de ajo
  • 300 g. almendra picada
  • 300 ml caldo de pescado
  • 100 ml nata para cocinar
  • 1 cda. salsa de ostras
  • Pimienta negra
  • 400 g. setas de cardo
  • 4 uds. ajetes
  • 1 ramita lemongrass
  • 1 cda. huevas de arenque ahumado
Nutritional information

PER 100 GRAMS

  • Energy 0
  • Proteins0
  • Carbohydrates 0
  • Fats0
Gamba pelada 600 g

You'll need to

Gamba pelada 600 g Spectrum Sabor Mediterráneo

Step by Step

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En un cazo, sofríe la chalota, el ajo picado y añade las almendras picadas.

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Incorpora el caldo, la nata, la salsa de ostras, pimienta y sal. Cocina hasta que espese y tritura todo.

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En una sartén con AOVE, cocina las setas picadas, la parte verde del ajete y sofríe. Reserva.

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Cocina las gambas junto a la parte blanca del ajete, añade la ramita de lemongrass e incorpora lo reservado anteriormente. Emplata junto a la salsa y ¡a comer!

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