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Setas de cardo con gambas y huevas de arenque ahumado
Esta receta debería formar parte de un menú navideño vistoso, sabroso, sano, equilibrado y con ese toque de cocina ESPECIAL tan propicio y propio de estas fechas. Setas y gambas maridan de lujo, pero el toque de huevas de arenque convierte al plato en una auténtica fiesta.
Ingredientes
PARA 2 PERSONAS
- 300 g. gamba Grand Krust
- AOVE
- 1 chalota
- 1 diente de ajo
- 300 g. almendra picada
- 300 ml caldo de pescado
- 100 ml nata para cocinar
- 1 cda. salsa de ostras
- Pimienta negra
- 400 g. setas de cardo
- 4 uds. ajetes
- 1 ramita lemongrass
- 1 cda. huevas de arenque ahumado
Información nutricional
POR 100 GRAMOS
- Valor energético 0
- Proteínas0
- Hidratos de carbono 0
- Grasas0
Necesitarás
Gamba pelada 600 g Gama Sabor MediterráneoPaso a paso
1
En un cazo, sofríe la chalota, el ajo picado y añade las almendras picadas.
2
Incorpora el caldo, la nata, la salsa de ostras, pimienta y sal. Cocina hasta que espese y tritura todo.
3
En una sartén con AOVE, cocina las setas picadas, la parte verde del ajete y sofríe. Reserva.
4
Cocina las gambas junto a la parte blanca del ajete, añade la ramita de lemongrass e incorpora lo reservado anteriormente. Emplata junto a la salsa y ¡a comer!
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