Arroces
Risotto de Marisco
El risotto de marisco es una receta de inspiración italiana deliciosa y muy fácil de elaborar. Para prepararlo se utiliza arroz arborio, una variedad italiana de arroz de grano corto y grueso muy rico en almidón. Esta peculiaridad hace que absorba mucho líquido y que el plato adquiera ese toque meloso tan característico de los risottos.
Ingredientes
PARA 4 PERSONAS
- 1 bolsa de gamba pelada de 200 g. Grand Krust
- ½ kg de mejillones
- 1 caja de vieiras 600 g. Grand Krust
- 240 g. de arroz arborio
- 1 L. de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 50 g. de mantequilla
- 100 g. de queso parmesano
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva
- Cebollino
Información nutricional
POR 100 GRAMOS
- Valor energético
- Proteínas
- Hidratos de carbono
- Grasas
Necesitarás
Gamba salvaje pelada cruda congelada 300g Gama Cada díaPaso a paso
1
Abrir los mejillones
En una olla abrimos los mejillones, los descarnamos y los reservamos.
2
En una cazuela con aceite, sofreímos la cebolla.
3
Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadimos las gambas peladas y el arroz.
Removemos para que el arroz quede bien “anacarado”.
Añadimos el vino y dejamos que evapore.
4
Vamos incorporando el caldo caliente a medida que el arroz lo vaya absorbiendo y sin dejar de remover.
5
Cuando el arroz esté al punto, incorporamos la mantequilla, el queso y los mejillones. Rectificamos de sal.
6
Retiramos el coral de las vieiras, las sazonamos y las marcamos por los dos lados (un minuto por cada lado).
7
Emplatamos el risotto y lo decoramos con las vieiras y cebollino picado.
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Tips
Consejo Práctico
El parmesano es un queso de fuerte sabor con connotaciones saladas, por lo que al preparar un risotto debemos ir con cuidado con la sal.
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