En una olla, cuece las patatas enteras y sin pelar durante veinticinco minutos.
Corta la cebolla y los champiñones. Pela al completo los langostinos y trocéalos. Reserva todo.
Parte las patatas por la mitad y vacíalas, guardando el interior en un bol.
En un sartén, cocina la cebolla, los champiñones y los langostinos. Añade la patata, la nata, sal, pimienta y el queso. Mezcla.
Rellena las patatas vaciadas con la mezcla resultante y lleva al horno durante diez minutos.