Arroces
Paella de marisco
La paella de marisco es uno de los platos más típicos del recetario español. En muchas casas, todavía existe la costumbre de servirla cada domingo a mediodía, para disfrutarla en buena compañía. En esta receta, proponemos prepararla con anilla de pota, cigalas salvajes, gambones, mejillones y almejas, pero se puede elaborar con todo tipo de pescado y marisco. El resultado es un arroz muy sabroso, con el que disfrutarán grandes y pequeños.
- 40 min
- 4 personas
- Dificultad Media
Ingredientes
- 1 bolsa de anilla de pota 400 g Grand Krust
- 4 cigalas salvajes Grand Krust
- 4 gambones Grand Krust
- 300 g de arroz bomba
- 1 l de caldo de pescado
- ½ kg de mejillones
- 250 g de almejas Grand Krust
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de tomate frito
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Nota: Si queremos preparar esta receta para 8 comensales en lugar de 4, simplemente tendremos que doblar las cantidades de todos los ingredientes.
Necesitarás
Cigala cruda salvaje 700 g
Información nutricional
- Valor energético715 Kcal
- Proteínas40.2 g
- Hidratos de carbono103 g
- Grasas14.8 g
Paso a paso
Paso 1
Marcar las cigalas y los gambones
Ponemos una paellera a calentar con un buen chorro de aceite de oliva y marcamos las cigalas y los gambones un minuto por cada lado. Cuando estén marcados, los reservamos.
Paso 2
Sofreír el pimiento y el ajo
Sofreímos el pimiento rojo picado en el mismo aceite. Cuando el pimiento esté blando, añadimos el ajo picado y sofreímos ligeramente hasta que empiece a tomar color.
Paso 3
Incorporar las anillas de pota
Añadimos las anillas de pota y cocinamos el conjunto durante 10 minutos a fuego medio.
Paso 4
Añadir el tomate
Pasados los 10 minutos, añadimos el tomate frito y seguimos cocinando durante otros 10 minutos sin subir el fuego.
Paso 5
Anacarar el arroz
Incorporamos el arroz al sofrito y lo anacaramos. Añadimos sal al gusto y el pimentón dulce y removemos para que no se queme.
Paso 6
Incorporar el caldo de pescado
Incorporamos el caldo de pescado ya caliente y, si queremos,200 g de guisantes congelados. Cocinamos a fuego fuerte durante 7 minutos.
Paso 7
Añadir el marisco
Pasados los 7 minutos, bajamos el fuego, añadimos las cigalas, los gambones, los mejillones y las almejas. Lo cocinamos durante 8 minutos más.
Paso 8
Reposo y servir
Al terminar la cocción, retiramos la paella del fuego, la tapamos con un paño y la dejamos reposar durante 5 minutos antes de llevarla a la mesa.
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Tips
Consejo Práctico
Para que el arroz quede bien suelto a la hora de comer, no debemos removerlo durante la cocción, para evitar que libere almidón.
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