Ensalada de quinoa, edamame y langostinos

Colocar 2 tazas de agua/caldo en una olla. Cuando hierva, agregar la quinoa y apagar el fuego. Tapar la olla y dejar reposar la quínoa por unos 12 minutos. Pasado ese tiempo colar exceso de agua y enfriar.

En un recipiente colocar las frijoles (previamente drenados y lavados) y agregar los tomates, en gajos; cebollas, edamame y la quinoa ya cocida.

Agregar la sal y pimienta al gusto, el vinagre y, por último, el aceite de oliva.

Añadir 8 piezas de langostinos cocidos Grand Krust.

Mezclar todo suavemente y refigerar por un mínimo de 30 minutos antes de consumir.