Crujiente de langostinos
Esta receta de crujiente de langostinos es ideal para ofrecer como aperitivo cuando tengamos invitados. Para prepararla, serviremos la mitad de los langostinos fritos en tempura, una preparación típica de la cocina japonesa, y la otra mitad rebozados con fideos chinos. El resultado es un bocado espectacular, con un marcado sabor oriental, con el que quedaremos muy bien cuando tengamos invitados.
PARA 4 PERSONAS
- 1 caja de langostinos vannamei 800 g Grand Krust
- 2 huevos
- 100 g de fideos chinos
- 100 g de harina de tempura
- Sal
- 1 cucharadita de curry
- Aceite de girasol
POR 100 GRAMOS
- Valor energético 158.35
- Proteínas11.3
- Hidratos de carbono 18.4
- Grasas4.2
Albariño - Vino blanco sin crianza
Paso a paso
Limpiar los langostinos: Quitamos la cabeza a los langostinos, los pelamos y les retiramos el intestino.
Pinchamos las colas en unos palos de brocheta, entrando por la parte estrecha y avanzando hacia la más ancha. Sazonamos y reservamos.
Separamos las claras de las yemas, batimos las claras ligeramente con una pizca de sal y pasamos por ellas la mitad de los langostinos.Los reservamos unos minutos para que la clara se vuelva más pegajosa.
Rompemos los fideos chinos hasta que queden en trozos pequeños. Pasamos por ellos los langostinos empapados en clara y los reservamos.
Preparamos la tempura mezclando la harina con agua bien fría hasta obtener la textura deseada.
Ponemos un cazo al fuego con abundante aceite y, cuando esté bien caliente, vamos pasando la otra mitad de los langostinos por la tempura, los freímos y los reservamos en un papel absorbente.
Eliminamos los posibles restos de tempura del aceite, freímos el resto de langostinos y los reservamos también en papel absorbente.
Condimentamos todos los langostinos con curry y ya los podemos servir.
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