Pica los tentáculos del calamar y reserva.
Corta en dados la zanahoria, el pimiento y la judía.
En una sartén con AOVE, cocina los ingredientes junto a los tentáculos, la rama de romero y las gambas peladas. Añade el vino y deja evaporar.
Rellena las cabezas de los calamares con la mezcla y cocina cada lado durante 2 minutos en una sartén.