Arroces
Arroz negro con langostinos y pulpo
Arroz negro con langostinos y pulpo: en esta variedad de arroz en paella la clave es la utilización de la tinta del calamar, que le aporta ese distintivo y atractivo color negro. Esta de pulpo y langostinos está francamente deliciosa.
Ingredientes
PARA 2 PERSONAS
- 150 g. arroz bomba
- 25 g. salmorreta
- 450 ml caldo de marisco
- 6 hebras de azafrán
- 1 diente de ajo
- 100 g. cebolla
- 100 g. tomate rallado
- 100 g. pulpo cocido
- 150 g. langostinos crudos Grand Krust
- 15 g. tinta de calamar
Información nutricional
POR 100 GRAMOS
- Valor energético
- Proteínas
- Hidratos de carbono
- Grasas
Necesitarás
Langostino vannamei crudo congelado Gama Cada día
Necesitarás
Langostino vannamei crudo entero 700g Gama Cada díaNecesitarás
Arroz negro con langostinos y pulpo Gama Cada díaPaso a paso
1
A fuego medio-alto, sofreír el ajo picado y la cebolla en brunoise sobre un chorrito de aceite de oliva.
2
Añadir el tomate rallado y mezclar.
3
Echar la salmorreta y sofreír hasta eliminar los líquidos. La salmorreta está hecha a partir de una ñora, un tomate maduro rallado y un diente de ajo picado (sofreír todo y triturar con la batidora hasta obtener la pasta homogénea que conocemos como salmorreta).
4
Añadir el azafrán y el arroz. Rehogar durante 3 minutos.
5
Incorporar la tinta de calamar y mezclar bien hasta que el arroz quede negro.
6
Añadir el caldo, una pizca de sal y pimienta, y cocer durante 20 minutos.
7
Faltando 10 minutos, añadir los langostinos y el pulpo en rodajas.
8
Retirar el arroz del fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Para terminar, decorar con alioli y ramitas de eneldo.
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