Riso nero con mazzancolle e polpo
Riso nero con mazzancolle e polpo: In questa varietà di riso per paella, la chiave è l'uso del nero di seppia, che gli conferisce quel colore caratteristico e attraente. Questo con polpo e mazzancolle è davvero delizioso.
- 45 min
- 2 persone
- Difficoltà Media
Ingredienti della ricetta
- 150g di riso bomba
- 25g di salmorreta
- 450ml di brodo di frutti di mare
- 6 fili di zafferano
- 1 spicchio d'aglio
- 100g di cipolla
- 100g di pomodoro grattugiato
- 100g di polpo cotto
- 150g di mazzancolle crude Grand Krust
- 15g di nero di seppia
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Informazioni nutrizionali
- Calorie Kcal
- Proteine g
- Carboidrati g
- Grassi g
Ricetta passo passo
Passo 1
A fuoco medio-alto, soffriggere l'aglio tritato e la cipolla brunoise su un filo d'olio d'oliva.
Passo 2
Aggiungere il pomodoro grattugiato e mescolare.
Passo 3
Aggiungere la salmorreta e friggere fino a quando i liquidi sono eliminati. La salmorreta si fa con una ñora, un pomodoro maturo grattugiato e uno spicchio d'aglio tritato (soffriggere tutto e frullare con il frullatore fino ad ottenere la pasta omogenea che conosciamo come salmorreta).
Passo 4
Aggiungere lo zafferano e il riso. Soffriggere per 3 minuti.
Passo 5
Aggiungere il nero di seppia e mescolare bene fino a quando il riso è nero.
Passo 6
Aggiungere il brodo, un pizzico di sale e pepe, e cuocere per 20 minuti.
Passo 7
A 10 minuti dalla fine, aggiungere le mazzancolle e il polpo a fette.
Passo 8
Togliere il riso dal fuoco e lasciarlo riposare per 5 minuti. Per finire, guarnire con l'aioli e i rametti di aneto.
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Domande frequenti su questa ricetta
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