Arroces

Arroz caldoso de marisco

El arroz caldoso de marisco es una receta tradicional marinera que nos permite disfrutar de un plato muy sabroso y nutritivo. Originariamente, los pescadores preparaban este guiso en el propio barco con el pescado que no iban a poder vender en la lonja. A veces incluso utilizaban agua de mar para hacer el caldo, con lo que no tenían que añadirle sal. Hoy en día, es un plato delicioso, ideal para servir en las ocasiones especiales.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

  • 1 bolsa de anilla de pota 400 g. Grand Krust
  • 4 cigalas salvajes Grand Krust
  • 4 carabineros Grand Krust
  • 300 g. de arroz bomba
  • 1,5 L de caldo de pescado
  • 250 g. de almejas Grand Krust
  • 250 g. de mejillones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cdas. de tomate frito
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 cdta. de pimentón dulce
Nutritional information

PER 100 GRAMS

  • Energy
  • Proteins
  • Carbohydrates
  • Fats

Step by Step

1 step_img_1

Marcar las cigalas y los carabineros
Ponemos una cazuela a calentar con un buen chorro de aceite de oliva, marcamos las cigalas y los carabineros un minuto por cada lado y los reservamos.

2 step_img_2

Preparar el sofrito
Sofreímos el pimiento rojo picado en el mismo aceite.
Cuando el pimiento rojo esté blando, añadimos el ajo picado y sofreímos ligeramente hasta que empiece a tomar color.

3 step_img_3

Incorporar las anillas de pota
Añadimos las anillas de pota y cocinamos el conjunto durante 10 minutos a fuego medio.

4 step_img_4

Añadir el tomate
Pasados los 10 minutos, añadimos el tomate frito y seguimos cocinando durante otros 10 minutos sin subir el fuego.

5 step_img_5

Incorporar el arroz
Incorporamos el arroz al sofrito y lo “anacaramos”. Añadimos sal al gusto y el pimentón dulce, y removemos para que no se queme.

6 step_img_6

Incorporamos el caldo de pescado, ya caliente, y lo cocinamos a fuego fuerte durante 7 minutos.

7 step_img_7

Pasados siete minutos, bajamos el fuego, añadimos las cigalas, los carabineros, los mejillones y 250 g de almejas (la mitad del paquete). Cocinamos todo el conjunto durante 8 minutos a fuego medio.
Retiramos del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos antes de llevar el arroz a la mesa.

Tips Practical Advice

Si queremos preparar esta receta para 8 comensales en lugar de 4, solo tenemos que doblar las cantidades de todos los ingredientes.

Gastro Klub

The Recipes