In una padella con olio d'oliva, cuocere le teste delle mazzancolle a fuoco alto e schiacciarle in modo che rilascino il loro succo.

Togliere le teste e, sulla sostanza, gettare le mazzancolle crude. Soffriggere per 2 minuti.

Per preparare la salsa, mescolare il brodo di pollo e il latte di cocco in una padella. Cuocere la miscela a fuoco alto fino a quando non arriva a ebollizione e, a fuoco medio, lasciarla ridurre della metà.

Togliere i semi da un baccello di vaniglia e, mentre si riduce la salsa a fuoco medio, aggiungere i semi al composto. Possiamo anche aggiungere il baccello, ma non dimenticare di toglierlo una volta che la salsa è pronta.

Rimettere le mazzancolle sul fuoco e aggiungere il sale, il pepe e 50ml di brandy. Flambé.

Una volta fiammeggiati, possiamo togliere le mazzancolle dal fuoco e servirli sopra gustare!