Lasagne di gamberetti e cozze

Iniziamo mettendo le cozze in una pentola, la tappiamo e la mettiamo sul fuoco perché si aprano con il vapore acqueo.

Quando le cozze sono aperte, le teniamo da parte.

Tritiamo finemente la cipolla, il porro, la carota e l’aglio. Li soffriggiamo in una padella con un filo d’olio.

Mentre prepariamo il soffritto, estraiamo dalle conchiglie la polpa delle cozze, la tritiamo e la teniamo da parte.

Quando il soffritto ha preso colore, aggiungiamo i gamberi, la polpa delle cozze
e li saltiamo tutti per un paio di minuti.

Incorporiamo la polpa di pomodoro, saliamo al gusto, aggiungiamo un po’ d’origano e mettiamo da parte.

Per continuare, mettiamo una pentolino sul fuoco con il burro. Quando il burro è fuso, aggiungiamo la farina e lasciamo cuocere la mescola per cinque minuti girando di tanto in tanto perché non si attacchi. In seguito, incorporiamo il latte e giriamo per evitare che si formino dei grumi. Se desideriamo dare un sapore extra alle lasagne, possiamo mescolare una parte del latte con un poco di acqua di cottura delle cozze. Quando la besciamella inizia a cuocere, saliamo al gusto, condiamo con la noce moscata e mettiamo da parte.

In una pentola con acqua bollente e sale, lasciamo cuocere le lasagne per sette minuti. Mentre la pasta cuoce, spalmiamo sul fondo di una teglia da forno un poco di besciamella.

Quando la pasta è cotta, mettiamo un primo strato nella teglia e stendiamo una parte della farcitura di gamberi e cozze.

Ripetiamo la stessa operazione fino a terminare tutto il ripieno.

Completiamo il piatto con uno strato di lasagne.

Non ci resta che coprire le lasagne con la besciamella, spolverarle con i due formaggi e gratinarle al forno fino a che non saranno dorate.

Le nostre lasagne di gamberetti e cozze sono pronte. Buon Appetito!