Soffriggere i fidelini
Mettiamo in una pentola un bicchiere d’olio d’oliva e facciamo tostare i fidelini fino a che sono dorati. Li mettiamo da parte.
Soffriggere i gamberi
Mettiamo sul fuoco la stessa pentola con un filo d’olio, lasciamo soffriggere i gamberi un minuto da entrambi i lati e li teniamo da parte.
Nella stessa pentola, mettiamo a soffriggere con poco olio la cipolla finemente tritata. Quando questa inizia a imbiondire, aggiungiamo i peperoni e l’aglio tritato. In seguito, incorporiamo la salsa di pomodoro, aggiungiamo gli anelli di totano e continuiamo a cuocere 10 minuti a fuoco medio.
Trascorsi 10 minuti, incorporiamo i fidelini. il brodo di pesce caldo e saliamo a piacere. Lasciamo cuocere a fiamma alta per 5 minuti.
Trascorso questo tempo, incorporiamo i gamberi e lasciamo cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
Togliamo dal fuoco, copriamo con un panno da cucina e lasciamo riposare la fideua per 5 minuti prima di servirla.