Zuppe & Creme

Crema di crostacei

Questa crema di crostacei è un piatto classico che si ritrova nei menù natalizi di molte case. Si tratta di un primo delizioso, delicato e molto nutriente, che farà la gioia dei vostri commensali. In questa ricetta, vi proponiamo di preparare la crema con i gamberi argentini e gli scampi selvatici, però andrà benissimo anche con altri tipi di crostacei o frutti di mare.
  • 45 min
  • 4 personas
  • Dificultad Bassa
Ingredienti
  • 4 gamberi argentini Grand Krust
  • 4 scampi selvatici Grand Krust
  • 1 cipolla
  • 1 pomodoro (la polpa)
  • 1 carota
  • 1 foglia d’alloro
  • 8 crostini di pane
  • 2 spicchi d’aglio
  • qualche goccia di Pernod
  • ½ tazza di riso
  • sale
  • olio d’oliva per friggere
  • olio extravergine d’oliva
  • 100 ml di panna liquida
  • Nota: Se desideriamo preparare questa ricetta per 8 commensali, basta raddoppiare le dosi degli ingredienti.
Ne avrai bisogno
Scampi crudi 700 g
Scampi crudi 700 g
Grand Krust Classic
Informazioni nutrizionali
  • Calorie348 Kcal
  • Proteine17.4 g
  • Carboidrati25.2 g
  • Grassi19.3 g

Passo dopo passo

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Paso 1

Pelare gli scampi e i gamberi
Peliamo gli scampi e i gamberi, eliminando il carapace, separando la polpa e staccando le teste. Teniamo il tutto da parte.

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Paso 2

Preparare i crostini
Sfreghiamo i crostini con l’aglio e li teniamo da parte.

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Paso 3

Soffriggere l’aglio e gli ortaggi
Mettiamo un filo d’olio in una pentola e facciamo dorare gli spicchi d’aglio. In seguito, aggiungiamo gli ortaggi a pezzetti e li facciamo soffriggere fino a che imbiondiscano.

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Paso 4

Incorporare il pomodoro, la polpa e le teste
Incorporiamo la foglia d’alloro, la salsa di pomodoro e lasciamo cuocere per 5 minuti. Aggiungiamo la polpa e le teste messe da parte e lasciamo soffriggere per altri 5 minuti.

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Paso 5

Aggiungere il riso
Incorporiamo il riso, copriamo con l’acqua e lasciamo sobbollire per 30 minuti. Saliamo.

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Paso 6

Coliamo il brodo con un colino e lo rimettiamo in una pentola sul fuoco. Incorporiamo la panna, le code degli scampi e dei gamberi a pezzetti. Facciamo bollire per 5 minuti, aggiustiamo di sale e aromatizziamo con alcune gocce di Pernod.

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Paso 7

Decorare la crema
Decoriamo con alcune gocce di panna, alcune gocce d’olio extravergine d’oliva e i crostini.