Zuppe & Creme
Crema di crostacei
Questa crema di crostacei è un piatto classico che si ritrova nei menù natalizi di molte case. Si tratta di un primo delizioso, delicato e molto nutriente, che farà la gioia dei vostri commensali. In questa ricetta, vi proponiamo di preparare la crema con i gamberi argentini e gli scampi selvatici, però andrà benissimo anche con altri tipi di crostacei o frutti di mare.
- 45 min
- 4 personas
- Dificultad Bassa
Ingredienti
- 4 gamberi argentini Grand Krust
- 4 scampi selvatici Grand Krust
- 1 cipolla
- 1 pomodoro (la polpa)
- 1 carota
- 1 foglia d’alloro
- 8 crostini di pane
- 2 spicchi d’aglio
- qualche goccia di Pernod
- ½ tazza di riso
- sale
- olio d’oliva per friggere
- olio extravergine d’oliva
- 100 ml di panna liquida
- Nota: Se desideriamo preparare questa ricetta per 8 commensali, basta raddoppiare le dosi degli ingredienti.
Ne avrai bisogno
Scampi crudi 700 g
Grand Krust Classic
Informazioni nutrizionali
- Calorie348 Kcal
- Proteine17.4 g
- Carboidrati25.2 g
- Grassi19.3 g
Passo dopo passo
Paso 1
Pelare gli scampi e i gamberi
Peliamo gli scampi e i gamberi, eliminando il carapace, separando la polpa e staccando le teste. Teniamo il tutto da parte.
Paso 2
Preparare i crostini
Sfreghiamo i crostini con l’aglio e li teniamo da parte.
Paso 3
Soffriggere l’aglio e gli ortaggi
Mettiamo un filo d’olio in una pentola e facciamo dorare gli spicchi d’aglio. In seguito, aggiungiamo gli ortaggi a pezzetti e li facciamo soffriggere fino a che imbiondiscano.
Paso 4
Incorporare il pomodoro, la polpa e le teste
Incorporiamo la foglia d’alloro, la salsa di pomodoro e lasciamo cuocere per 5 minuti. Aggiungiamo la polpa e le teste messe da parte e lasciamo soffriggere per altri 5 minuti.
Paso 5
Aggiungere il riso
Incorporiamo il riso, copriamo con l’acqua e lasciamo sobbollire per 30 minuti. Saliamo.
Paso 6
Coliamo il brodo con un colino e lo rimettiamo in una pentola sul fuoco. Incorporiamo la panna, le code degli scampi e dei gamberi a pezzetti. Facciamo bollire per 5 minuti, aggiustiamo di sale e aromatizziamo con alcune gocce di Pernod.
Paso 7
Decorare la crema
Decoriamo con alcune gocce di panna, alcune gocce d’olio extravergine d’oliva e i crostini.
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