Zuppe & Creme

Crema di crostacei

Questa crema di crostacei è un piatto classico che si ritrova nei menù natalizi di molte case. Si tratta di un primo delizioso, delicato e molto nutriente, che farà la gioia dei vostri commensali. In questa ricetta, vi proponiamo di preparare la crema con i gamberi argentini e gli scampi selvatici, però andrà benissimo anche con altri tipi di crostacei o frutti di mare.

Ingredienti

PER 4 PERSONE

  • 4 gamberi argentini Grand Krust
  • 4 scampi selvatici Grand Krust
  • 1 cipolla
  • 1 pomodoro (la polpa)
  • 1 carota
  • 1 foglia d’alloro
  • 8 crostini di pane
  • 2 spicchi d’aglio
  • qualche goccia di Pernod
  • ½ tazza di riso
  • sale
  • olio d’oliva per friggere
  • olio extravergine d’oliva
  • 100 ml di panna liquida
  • Nota: Se desideriamo preparare questa ricetta per 8 commensali, basta raddoppiare le dosi degli ingredienti.
Informazioni nutrizionali

PER 100 GRAMMI

  • Calorie 348
  • Proteine17.4
  • Carboidrati 25.2
  • Grassi19.3
Abbinamenti

Penedés - Vino invecchiato in botte

Scampi crudi 700 g

Ne avrai bisogno

Scampi crudi 700 g Spettro Grand Krust Classic

Passo dopo passo

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Pelare gli scampi e i gamberi
Peliamo gli scampi e i gamberi, eliminando il carapace, separando la polpa e staccando le teste. Teniamo il tutto da parte.

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Preparare i crostini
Sfreghiamo i crostini con l’aglio e li teniamo da parte.

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Soffriggere l’aglio e gli ortaggi
Mettiamo un filo d’olio in una pentola e facciamo dorare gli spicchi d’aglio. In seguito, aggiungiamo gli ortaggi a pezzetti e li facciamo soffriggere fino a che imbiondiscano.

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Incorporare il pomodoro, la polpa e le teste
Incorporiamo la foglia d’alloro, la salsa di pomodoro e lasciamo cuocere per 5 minuti. Aggiungiamo la polpa e le teste messe da parte e lasciamo soffriggere per altri 5 minuti.

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Aggiungere il riso
Incorporiamo il riso, copriamo con l’acqua e lasciamo sobbollire per 30 minuti. Saliamo.

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Coliamo il brodo con un colino e lo rimettiamo in una pentola sul fuoco. Incorporiamo la panna, le code degli scampi e dei gamberi a pezzetti. Facciamo bollire per 5 minuti, aggiustiamo di sale e aromatizziamo con alcune gocce di Pernod.

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Decorare la crema
Decoriamo con alcune gocce di panna, alcune gocce d’olio extravergine d’oliva e i crostini.

Consigli Consigli pratici

Grazie al suo contenuto di amido, il riso contribuisce a dare corpo alla crema.

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