Sopas & Cremas

Crema de marisco

Esta crema de marisco es un clásico en los menús de Navidad de muchos hogares. Se trata de un primer plato delicioso, suave y muy nutritivo, que hará las delicias de nuestros comensales. En esta receta proponemos preparar la crema con cigalas salvajes y gambones, pero también queda estupenda si la elaboramos con otro tipo de marisco.

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

  • 4 gambones Grand Krust
  • 4 cigalas salvajes Grand Krust
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • 8 tostadas de pan
  • 2 dientes de ajo
  • Unas gotas de Pernod
  • ½ taza de arroz
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de nata líquida
  • Nota: Si queremos preparar esta receta para 8 comensales en lugar de 4, solo tenemos que doblar las cantidades de todos los ingredientes.
Información nutricional

POR 100 GRAMOS

  • Valor energético 348
  • Proteínas17.4
  • Hidratos de carbono 25.2
  • Grasas19.3
Maridaje

Penedés seco - Vino con crianza

Cigala cruda salvaje 700 g

Necesitarás

Cigala cruda salvaje 700 g Gama

Paso a paso

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Pelar las cigalas y los gambones
Pelamos las cigalas y los gambones, separamos la carne de las pieles y de las cabezas. Lo reservamos todo.

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Preparar las tostadas
Frotamos las tostadas con el ajo y las reservamos.

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Saltear el ajo y las verduras
Ponemos un chorro de aceite en una cazuela y doramos los dientes de ajo. Seguidamente, añadimos las verduras troceadas y las sofreímos hasta que tomen color.

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Incorporar el tomate, las pieles y las cabezas
Incorporamos la hoja de laurel y el tomate rallado y lo cocinamos a fuego medio durante 5 minutos. Añadimos las pieles y las cabezas reservadas y sofreímos durante 5 minutos más.

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Añadir el arroz
Incorporamos el arroz, cubrimos con agua, dejamos hervir 30 minutos y sazonamos.

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Pasamos el caldo por un colador y lo volvemos a poner en una olla al fuego. Incorporamos la nata, las colas de cigala y los gambones troceados. Dejamos hervir 5 minutos, rectificamos de sal y aromatizamos con unas gotas de Pernod.

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Decorar la crema de marisco
Decoramos con unas gotas de nata, unas gotas de aceite de oliva virgen extra y las tostadas.

Tips Consejo Práctico

Por su aportación de almidón, el arroz ayuda a dar cuerpo a la crema.

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