Grand Krust

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Sopas & Cremas

Crema de marisco

Esta crema de marisco es un clásico en los menús de Navidad de muchos hogares. Se trata de un primer plato delicioso, suave y muy nutritivo, que hará las delicias de nuestros comensales. En esta receta proponemos preparar la crema con cigalas salvajes y gambones, pero también queda estupenda si la elaboramos con otro tipo de marisco.

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

4 gambones Grand Krust
4 cigalas salvajes Grand Krust
1 cebolla
1 tomate
1 zanahoria
1 hoja de laurel
8 tostadas de pan
2 dientes de ajo
Unas gotas de Pernod
½ taza de arroz
Sal
Aceite de oliva
Aceite de oliva virgen extra
100 ml de nata líquida
Nota: Si queremos preparar esta receta para 8 comensales en lugar de 4, solo tenemos que doblar las cantidades de todos los ingredientes.

Información nutricional

POR 100 GRAMOS

Valor energético 348
Proteínas17.4
Hidratos de carbono 25.2
Grasas19.3

Maridaje

Penedés seco - Vino con crianza

Necesitarás

Cigala cruda salvaje 700 g Gama Grand Krust Classic

Paso a paso

Pelar las cigalas y los gambones
Pelamos las cigalas y los gambones, separamos la carne de las pieles y de las cabezas. Lo reservamos todo.

Preparar las tostadas
Frotamos las tostadas con el ajo y las reservamos.

Saltear el ajo y las verduras
Ponemos un chorro de aceite en una cazuela y doramos los dientes de ajo. Seguidamente, añadimos las verduras troceadas y las sofreímos hasta que tomen color.

Incorporar el tomate, las pieles y las cabezas
Incorporamos la hoja de laurel y el tomate rallado y lo cocinamos a fuego medio durante 5 minutos. Añadimos las pieles y las cabezas reservadas y sofreímos durante 5 minutos más.

Añadir el arroz
Incorporamos el arroz, cubrimos con agua, dejamos hervir 30 minutos y sazonamos.

Pasamos el caldo por un colador y lo volvemos a poner en una olla al fuego. Incorporamos la nata, las colas de cigala y los gambones troceados. Dejamos hervir 5 minutos, rectificamos de sal y aromatizamos con unas gotas de Pernod.