Scampi in tempura di shiitake
Con questa ricetta, vi proponiamo di preparare un delizioso aperitivo di scampi in tempura di shiitake. Questo fungo è uno dei più consumati nel mondo, ha un aroma molto forte e un sapore intenso. Si combina perfettamente con il tocco marino degli scampi.
PER 4 PERSONE
- 1 confezione di scampi 1 kg Grand Krust, 250 g di funghi shiitake
- Sale
- Pepe nero
- 1 mazzetto di aglio tenero
- 2 pomodori secchi
- Olio d’oliva
- Aceto balsamico
- Erba cipollina fresca
PER 100 GRAMMI
- Calorie 93
- Proteine11.1
- Carboidrati 1.2
- Grassi4.6
Cava Brut Nature - Vino spumante
Passo dopo passo
Mettiamo i pomodori in acqua per idratarli.
Eliminiamo le teste degli scampi e sgusciamo i crostacei.
Tagliamo i funghi shiitake a fettine sottili.
Infiliamo gli scampi in un bastoncino da spiedino perché si mantengano ben retti, li saliamo e li avvolgiamo nelle fettine di shiitake.
Saltiamo le teste degli scampi, le mettiamo nel colino cinese, le schiacciamo per estrarre tutta la polpa e le teniamo da parte.
Tagliamo l’aglio tenero a pezzetti di uno o due centimetri e i pomodori a fettine. Li saltiamo e li teniamo da parte.
Irroriamo gli scampi con alcune gocce d’olio e li cuociamo per cinque minuti nel forno a 200ºC.
Prepariamo la vinaigrette con un paio di cucchiai d’olio d’oliva, la polpa degli scampi, l’aceto balsamico, il sale e il pepe.
Mettiamo in un piatto un poco d’aglio e pomodori saltati assieme agli scampi. Condiamo il tutto con la vinaigrette e spolveriamo con l’erba cipollina tritata finemente. Portiamo in tavola.
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