Entrantes

Cigalas con abrigo de shiitake

En esta receta proponemos preparar un delicioso aperitivo de cigalas envueltas con un abrigo de shiitake. Esta seta, una de las más consumidas en el mundo, tiene un gran aroma y un sabor intenso. Combina estupendamente con el toque marino de las cigalas.

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

  • 1 caja de cigalas 1 kg Grand Krust
  • 250 g de shiitakes
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 2 tomates secos
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • Cebollino fresco
Información nutricional

POR 100 GRAMOS

  • Valor energético 93
  • Proteínas11.1
  • Hidratos de carbono 1.2
  • Grasas4.6
Maridaje

Cava Brut Nature

Paso a paso

1 step_img_1

Ponemos los tomates en agua para hidratarlos.

2 step_img_2

Quitamos las cabezas a las cigalas y las pelamos.

3 step_img_3

Cortamos los shiitakes a láminas finas.

4 step_img_4

Pinchamos las cigalas con un palo de brocheta para que se mantengan rectas, las salpimentamos y las envolvemos con láminas de shiitake.

5 step_img_5

Salteamos las cabezas de las cigalas, las ponemos en el colador chino, presionamos para obtener todo su coral y reservamos.

6 step_img_6

Cortamos los ajos tiernos en trozos de unos 2 cm y los tomates a tiras. Los salteamos y los reservamos.

7 step_img_7

Regamos los langostinos con unas gotas de aceite y los ponemos 5 minutos en el horno a 200ºC.

8 step_img_8

Preparamos una vinagreta con un par de cucharadas de aceite de oliva, el coral de las cigalas, vinagre balsámico al gusto, sal y pimienta.

9 step_img_9

Ponemos en un plato un poco del salteado de ajos y tomate junto con los langostinos. Lo aliñamos todo con la vinagreta, espolvoreamos con cebollino picado y ya podemos servir.

Tips Consejo Práctico

Si queremos aprovechar la temporada de setas y dar un toque más mediterráneo a nuestro aperitivo, una opción muy recomendable es utilizar boletus en lugar de shiitake.

Gastro Klub

Las Recetas