Preparare e sbollentare la coda di rospo
Mettiamo una pentola sul fuoco con acqua salata. Eliminiamo la spina della coda di rospo, la tagliamo a dadini e, quando l’acqua bolle, immergiamo il pesce.
Cuocere le mazzancolle
Trascorso un minuto, aggiungiamo le mazzancolle e le lasciamo cuocere per un altro minuto. Le coliamo e le teniamo da parte.
Sbollentare, sbucciare e tagliare i pomodori
Facciamo un taglio a forma di croce nei pomodori e li sbollentiamo nell’acqua nella quale abbiamo cotto il pesce. Quando il taglio inizia ad aprirsi, ritiriamo i pomodori, li sbucciamo, eliminiamo i semi, li tagliamo a dadi e li incorporiamo ai tranci di coda di rospo e alle mazzancolle.
Preparare la cipolla
Tagliamo la cipolla a julienne e la aggiungiamo alla ciotola nella quale abbiamo messo da parte il resto degli ingredienti.
Condire e marinare
Condiamo tutto con la salsa all’aglio, olio e peperoncino Grand Krust, il succo del lime, alcune gocce di tabasco, pepe nero e coriandolo tritato. Lasciamo marinare per un’ora tutto l’insieme prima di servire.