Spiedini di mazzancolle e polpo con confit di patate

Sgusciamo le mazzancolle, teniamo le code da parte e facciamo saltare le teste in una padella con un filo d’olio.

Passiamo le teste in un colino per estrarre la polpa e la teniamo da parte.

Sbucciamo le patate, le schiacciamo e le cuociamo in un pentolino con acqua e sale. Quando le patate sono cotte, le scoliamo e le mettiamo da parte.

Mettiamo una padella sul fuoco con un filo d’olio d’oliva e doriamo lo spicchio d’aglio a fettine.

Quando l’aglio è dorato, aggiungiamo le patate e le lasciamo sobbollire per 15 minuti. Giriamo di tanto in tanto perché assorbano bene il sapore dell’aglio.

Prepariamo gli spiedini intercalando le mazzancolle, i tentacoli di polpo tagliati a pezzi grandi e i peperoni friggitelli.

Una volta trascorsi 15 minuti, aggiungiamo alle patate un cucchiaino raso di peperoncino dolce e mezzo di piccante. Continuiamo a cuocere le patate girando di tanto in tanto per non fare bruciare il peperoncino.

Mescoliamo la polpa delle teste di mazzancolle con una cucchiaio d’olio d’oliva vergine e l’erba cipollina tritata.

In una padella, dove avremo aggiunto alcune gocce d’olio, cuociamo gli spiedini e li mettiamo da parte su un foglio di rotolo da cucina.

Collochiamo una base di patate nel piatto, vi appoggiamo sopra uno spiedino e condiamo con l’olio delle mazzancolle e i grani di sale.