Aperitivos & Tapas

Brochetas de langostinos y pulpo con patatas revolconas

Con esta receta vamos a preparar unas originales brochetas de langostinos y pulpo con patatas revolconas. Un aperitivo con todo el sabor del mar aderezado con un punto picante, que seguro que hará las delicias de nuestros comensales.

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

  • 1 caja de langostinos vannamei 800 g Grand Krust
  • 2 patatas medianas
  • 6 patas de pulpo cocidas
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Sal en escamas
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • 8 pimientos del padrón
  • Cebollino fresco
Información nutricional

POR 100 GRAMOS

  • Valor energético 106
  • Proteínas11.4
  • Hidratos de carbono 5.1
  • Grasas4.1
Maridaje

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Paso a paso

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Pelamos los langostinos, reservamos las colas y salteamos las cabezas en una sartén con un chorro de aceite.

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Pasamos las cabezas por el colador chino para extraerles el coral y lo reservamos.

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Pelamos las patatas, las escachamos y las cocemos en un cazo con agua y sal. Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos y las reservamos.

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Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y doramos el diente de ajo laminado.

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Cuando el ajo esté dorado, añadimos las patatas y dejamos que se confiten durante 15 minutos. Removemos de vez en cuando, para que absorban el sabor del ajo.

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Preparamos las brochetas, intercalando langostinos con pata de pulpo cortada a trozos grandes y pimientos del padrón.

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Cuando hayan pasado los 15 minutos, añadimos a las patatas una cucharadita rasa de pimentón dulce y media de picante. Las seguimos confitando mientras vamos removiendo a menudo, para que el pimentón no se queme.

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Mezclamos el coral de los langostinos con una cucharada de aceite de oliva virgen y el cebollino picado.

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En una sartén con unas gotas de aceite, vamos haciendo nuestras brochetas y las reservamos sobre papel de cocina.

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Ponemos en un plato una base de patatas revolconas, colocamos la brocheta encima y aliñamos con el aceite de langostinos y escamas de sal.

Tips Consejo Práctico

Es importante utilizar un pimentón de calidad para nuestras patatas. El más apreciado es el de La Vera.

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