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Zarzuela de marisco

La zarzuela de marisco es todo un clásico en el recetario, con el que tenemos el triunfo asegurado en las ocasiones especiales o en las comidas y las cenas de Navidad. Se trata de una receta muy sabrosa, completa y saludable, en la que el sabor marino es el auténtico protagonista. Además, nos ofrece la ventaja de que la podemos preparar con antelación y tenerla reservada, con lo que no tendremos que sufrir con prisas de última hora.

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

  • 4 cigalas salvajes Grand Krust
  • 4 carabineros Grand Krust
  • 4 gambones Grand Krust
  • 1 bolsa de 400 g de anilla de pota Grand Krust
  • 250 g de almejas Grand Krust
  • 250 g de mejillones
  • 6 tomates maduros
  • 1 cebolla grande
  • 750 ml de caldo de pescado
  • ½ vaso de brandy
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Nota: Si queremos preparar esta receta para 8 comensales en lugar de 4, solo tenemos que doblar las cantidades de todos los ingredientes.
Información nutricional

POR 100 GRAMOS

  • Valor energético 245
  • Proteínas21.8
  • Hidratos de carbono 17.7
  • Grasas6
Maridaje

Albariño - Vino blanco sin crianza

Cigala cruda salvaje 700 g

Necesitarás

Cigala cruda salvaje 700 g Gama Grand Krust Classic
Mejillón de Chile entero cocido en su propio jugo

Necesitarás

Mejillón de Chile entero cocido en su propio jugo Gama Grand Krust by Pier33 Gourmet

Paso a paso

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Marcar el marisco: Ponemos una cazuela a calentar con un buen chorro de aceite. Marcamos ligeramente (durante 2 minutos), todo el marisco menos las almejas y los mejillones. Cuando esté listo, lo reservamos.

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Preparar el sofrito: Añadimos la cebolla picada y los ajos picados en el aceite que hemos usado para marcar el marisco. Los sofreímos a fuego medio. Cuando la cebolla empiece a estar traslúcida, añadimos la anilla de pota y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Incorporamos el tomate rallado, cocinamos durante 20 minutos y salpimentamos.

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Incorporar el brandy y el vino
Añadimos el brandy y el vino y dejamos evaporar el alcohol.

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Añadir el caldo de pescado y el marisco: A continuación, incorporamos el caldo de pescado y el marisco reservado, menos las almejas y los mejillones. Lo dejamos cocer todo a fuego medio durante 15 minutos.

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Incorporar los mejillones y las almejas
Añadimos los mejillones y las almejas. Lo dejamos cocer 5 minutos más a fuego lento, rectificamos de sal y servimos.

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