Marcar el marisco: Ponemos una cazuela a calentar con un buen chorro de aceite. Marcamos ligeramente (durante 2 minutos), todo el marisco menos las almejas y los mejillones. Cuando esté listo, lo reservamos.
Preparar el sofrito: Añadimos la cebolla picada y los ajos picados en el aceite que hemos usado para marcar el marisco. Los sofreímos a fuego medio. Cuando la cebolla empiece a estar traslúcida, añadimos la anilla de pota y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Incorporamos el tomate rallado, cocinamos durante 20 minutos y salpimentamos.
Incorporar el brandy y el vino
Añadimos el brandy y el vino y dejamos evaporar el alcohol.
Añadir el caldo de pescado y el marisco: A continuación, incorporamos el caldo de pescado y el marisco reservado, menos las almejas y los mejillones. Lo dejamos cocer todo a fuego medio durante 15 minutos.
Incorporar los mejillones y las almejas
Añadimos los mejillones y las almejas. Lo dejamos cocer 5 minutos más a fuego lento, rectificamos de sal y servimos.