Escurrir y aliñar el salpicón
Escurrimos el salpicón y lo aliñamos con el aceite, el vinagre y cuatro filetes de anchoas picados.
Cortar la endibia
Cortamos la endibia en juliana.
Preparar la mezcla y rellenar los vol au vents
Mezclamos la endibia con el salpicón y rellenamos los vol au vents.
Decorar
Espolvoreamos cebollino picado y decoramos con un filete de anchoa y un tomate cherry.