Entrantes
Vieiras y langostinos con alcaparras y arándanos
A pesar del ambiente general, o precisamente por él, resulta indispensable que nos demos alguna que otra alegría. Y este plato de sabores contrastados y toque agridulce, con dos deliciosos mariscos como base, bien pudiera ser una de ellas.
Ingredientes
PARA 2 PERSONAS
- 200 g. langostino Grand Krust
- 150 ml vino dulce
- 10 uds. vieiras
- 1 diente de ajo
- 1 zumo de naranja
- Ralladura de naranja
- 10 g. alcaparra
- 30 g. arándano deshidratado
- Cebollino
Información nutricional
POR 100 GRAMOS
- Valor energético 0
- Proteínas0
- Hidratos de carbono 0
- Grasas0
Necesitarás
Langostino vannamei crudo entero 700g GamaPaso a paso
1
Saltea en AOVE las cabezas de los langostinos hasta dorarlos y añade el vino dulce. Cocina hasta que reduzca, cuela y reserva el caldo resultante.
2
A fuego medio-alto, cocina las vieiras junto al ajo picado. Dora por ambos lados, añade el caldo, el zumo de naranja, la ralladura y el cuerpo de los langostinos.
3
Incorpora las alcaparras, el arándano y cocina hasta que reduzca. Emplata y añade cebollino cortado para decorar. ¡Listo!
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