Sopas & Cremas

Suquet de mero con cigalas

El suquet es un guiso típico de la cocina marinera, que se prepara con distintos pescados y mariscos, cocinados sobre una salsa ligera. Se puede elaborar con los ingredientes del mar que tengamos más a mano. En este caso, proponemos una receta de suquet de mero con cigalas, ideal para obsequiar a nuestros invitados cuando tengamos una comida especial.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

  • 1 caja de cigalas 1 kg Grand Krust
  • 500 g de filete de mero
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento verde
  • 2 patatas
  • 100 g de tomate frito
  • 20 g de avellanas
  • 50 g de picatostes
  • 50 g de harina
  • 1 l de caldo de pescado
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Perejil
Nutritional information

PER 100 GRAMS

  • Energy 547
  • Proteins29.1
  • Carbohydrates 76.6
  • Fats13
Pairing

Chardonnay afrutado - Vino blanco sin crianza

Step by Step

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Ponemos a calentar una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Marcamos las cigalas y las reservamos.

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Sazonamos el mero, lo enharinamos, lo freímos por ambos lados y lo reservamos.

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En el mismo aceite, sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento finamente picados. Cuando el sofrito esté dorado, añadimos el tomate frito. Sofreímos durante 5 minutos más para concentrar sabores e incorporamos el caldo de pescado.

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Pelamos y escachamos las patatas, las incorporamos a la cazuela y dejamos cocer todo el conjunto durante 15 minutos a fuego lento.

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Hacemos una picada con las avellanas, los picatostes y el perejil. La añadimos a la cazuela.

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Añadimos las cigalas y el mero, rectificamos de sal, dejamos cocer 10 minutos más y ya podemos servir nuestro suquet.

Tips Practical Advice

Podemos aromatizar nuestro suquet con unas gotas de licor anisado tipo Pernod, para darle un toque sofisticado.

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