Sopas & Cremas

Suquet de carabineros con patata violeta

Seamos muchos o seamos pocos a la mesa, de esto trata la Navidad, de reunirnos y de ofrecer amor, ¿y qué mejor manera que echando el resto en la cocina y sirviendo una receta donde los carabineros brillan sobre un delicioso y reconfortante suquet?

35 min
2 personas
Dificultad Baja

Ingredientes de la receta

2 uds. carabinero Grand Krust
3 tomate pera
2 chalota
100 g. puerro
2 dientes de ajo
1 zanahoria
100 ml vino blanco
600 ml caldo de pescado
4 uds. patata morada

Nuestro producto estrella

Carabinero entero crudo

Información nutricional

Valor energético0 Kcal
Proteínas0 g
Hidratos de carbono0 g
Grasas0 g

Paso a paso de la receta

Paso 1

Lleva agua al punto de ebullición, retira e introduce el tomate pera para pelarlo más tarde.

Paso 2

Pela los carabineros y cocina las cabezas en AOVE hasta dorarlas. Añade las chalotas picadas, el puerro, los ajos, la zanahoria y deja pochar. Pela y pica los tomates.

Paso 3

Al cazo anterior, añade el vino blanco y cocina a fuego alto hasta que se evapore. Incorpora el caldo y el tomate, y cocina durante diez minutos.

Paso 4

Retira las cabezas, tritura, añade la patata morada y cocina a fuego bajo durante quince minutos. Incluye los carabineros, cocina un par de minutos más y emplata.

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