Salmorejo con Langostinos

Prepara esta receta de salmorejo de langostinos para cuatro personas y déjate sorprender por su característico sabor.
  • 40 min
  • 4 personas
  • Dificultad Media

Ingredientes de la receta

  • 800 g. Langostinos vannamei Grand Krust
  • 800 g. de tomate maduro
  • 25 g. de pan
  • 1 ud. diente de ajo
  • 175 g. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos cocidos
  • Sal
  • Cebollino fresco

Nuestro producto estrella

Langostino vannamei crudo congelado
Langostino vannamei crudo congelado
Cada día

Información nutricional

  • Valor energético Kcal
  • Proteínas g
  • Hidratos de carbono g
  • Grasas g

Paso a paso de la receta

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Paso 1

Para empezar, cortamos los tomates, los trituramos y los pasamos por el colador chino.

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Paso 2

A continuación, los ponemos en un bol con el ajo y el pan troceado para hidratarlo. Lo reservamos.

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Paso 3

Ponemos una olla con agua y sal a calentar.

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Paso 4

Seguidamente, pelamos los langostinos y salteamos las cabezas en una sartén con unas gotas de aceite.

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Paso 5

Después de saltearlas, colocamos las cabezas en un colador chino y presionamos para obtener el coral.

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Paso 6

Mezclamos el coral con el aceite de oliva virgen extra y lo reservamos.

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Paso 7

Es el momento de hervir las colas de langostino durante un minuto y reservarlas.

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Paso 8

A continuación, trituramos el tomate con el pan, lo sazonamos y seguimos triturando mientras vamos añadiendo el aceite de langostinos poco a poco sin llegar a ponerlo en su totalidad, ya que reservaremos unas gotas para decorar.

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Paso 9

Ha llegado el momento de emplatar. Ponemos un poco de salmorejo en un plato, colocamos unas colas de langostinos en el centro y terminamos con huevo duro troceado, cebollino picado y unas gotas del aceite reservado. ¡Buen provecho!

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