Risotto de langostinos con calabaza
Para preparar esta receta para cuatro personas necesitaremos: una caja de langostino vannamei de 800 gramos Grand Krust, 300 gramos de arroz arborio, 200 gramos de calabaza, 200 mililitros de vino blanco, un litro de agua, un diente de ajo, sal, aceite de oliva y perejil.
PARA 4 PERSONAS
- 1 caja de langostinos vannamei 800 g. Grand Krust
- 300 g. de arroz arborio
- 200 g. de calabaza
- 200 ml. de vino blanco
- 1 L. de agua
- 1 diente de ajo
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil
POR 100 GRAMOS
- Valor energético
- Proteínas
- Hidratos de carbono
- Grasas
Necesitarás
Langostino vannamei crudo Gama Sabor salvajePaso a paso
Pelamos los langostinos y salteamos ligeramente las cabezas en una cazuela con un chorro de aceite.
A continuación, añadimos el agua y dejamos cocer durante 15 minutos.
Mientras se cuecen las cabezas, ponemos aceite en una cazuela.
Cuando esté caliente, marcamos las colas de los langostinos y las reservamos.
En la misma cazuela, sofreímos el ajo finamente picado.
Cuando el ajo este dorado, le añadimos el arroz y lo sofreímos.
Cuando el arroz esté anacarado, incorporamos la calabaza cortada y el vaso de vino.
Mientras dejamos que se evapore el alcohol, colamos el caldo de las cabezas de langostino.
Sazonamos el arroz al gusto y vamos añadiendo el caldo a medida que lo absorba el arroz, sin dejar de remover para que el almidón ligue el caldo.
Pasados 18 minutos, ya tendremos el arroz al dente. Será el momento de incorporar los langostinos reservados y el perejil picado.
Solo nos queda remover y ya podemos servir nuestro risotto. ¡A disfrutarlo!
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