Aperitivos & Tapas

Langostinos con bechamel

Los días de celebraciones especiales, como las fiestas de Navidad, son la ocasión ideal para ofrecer a nuestros invitados unos deliciosos aperitivos, como estos langostinos con bechamel. El sabor del marisco, combinado con la ligera pasta del vol au vent y la suavidad de la bechamel,dan como resultado un bocado sugerente y apetitoso, con el que seguro que sorprenderemos a nuestros comensales.

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

  • 1 caja de langostinos vannamei 800 g Grand Krust
  • ½ l de leche
  • 30 g de mantequilla
  • 40 g de harina
  • 4 vol au vents
  • ½ cebolla
  • 4 tomates cherry
  • Perejil picado
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • Nota: Si queremos preparar esta receta para 8 comensales en lugar de 4, solo tenemos que doblar las cantidades de los ingredientes.
Información nutricional

POR 100 GRAMOS

  • Valor energético 234
  • Proteínas12
  • Hidratos de carbono 16.4
  • Grasas10.3
Maridaje

Merlot - Vino rosado

Paso a paso

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Pelamos los langostinos y les retiramos el intestino.Para quitar el intestino de los langostinos, debemos hacer un corte longitudinal en la parte externa de la cola y, con la ayuda de un cuchillo o un palillo, lo podremos retirar fácilmente.

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Ponemos en un cazo la mantequilla con un chorro de aceite de oliva y la cebolla picada. La sofreímos durante 5 minutos.

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Incorporamos las cabezas de los langostinos y lo dejamos pochar todo a fuego lento y tapado durante 5 minutos más.

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Pasado este tiempo, añadimos la harina y freímos durante un par de minutos sin dejar de remover. Incorporamos la leche y removemos hasta que la bechamel espese y arranque a hervir. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Pasamos la bechamel por un colador chino.

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Sazonamos y salteamos los langostinos, los repartimos en los vol au vents, cubrimos con la bechamel y los gratinamos ligeramente.

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Decoramos los vol au vents con los tomates cherry y un poco de perejil picado y servimos.

Tips Consejo Práctico

Al añadir un poco de aceite a la mantequilla, aumentamos su resistencia a la temperatura y reducimos la posibilidad de que se queme.

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