Pela los gambones dejando la cabeza y la cola. Reservar.
Corta el ajo, el perejil y la guindilla en rodajas (recuerda quitar las semillas).
En una sartén con AOVE, cocina el ajo, los gambones (un minuto por lado), la guindilla, el chupito de Brandy y el tomate cherry.
Tapa la sartén y cocina durante 4 minutos. Destapa, cocina durante 2 minutos más y sirve.