Ensalada de patatas con salpicón

Cocer las patatas
Cocemos las patatas sin pelar en una olla con abundante agua y sal.
Las pinchamos para comprobar el punto de cocción y, si el cuchillo entra con facilidad, las retiramos del fuego, las escurrimos y las reservamos.

Pelar y cortar las patatas
Cuando las patatas estén frías, las pelamos y las cortamos a rodajas.

Condimentar las patatas
Ponemos las rodajas de patata en un plato y las condimentamos con sal en escamas, pimentón dulce y pimentón picante.

Emplatar
Repartimos el salpicón por encima de las patatas,lo aliñamos con aceite y vinagre y lo decoramos con cebollino picado.