Crema de langostinos y calabaza
Las cremas de verduras están deliciosas y son muy saludables. Se pueden preparar con todo tipo de ingredientes, aunque siempre es preferible utilizar hortalizas de temporada, que se encuentran en su mejor momento y nos ofrecen una gran cantidad de vitaminas y minerales. En esta receta proponemos elaborar una rica crema de langostinos y calabaza, un primer plato muy sabroso, ideal para animar a los niños a comer verduras.
PARA 4 PERSONAS
- 1 caja de langostino vannamei 800 g Grand Krust
- 300 g de calabaza limpia
- 1 patata
- 1 cebolla
- Sal
- Aceite de oliva
- Salvia
- 300 ml de nata para cocinar
- Cebollino fresco
POR 100 GRAMOS
- Valor energético 150
- Proteínas9.5
- Hidratos de carbono 9.7
- Grasas7.8
Chardonnay blanco - Vino blanco sin crianza
Paso a paso
Pelamos los langostinos y les quitamos el intestino.
En una sartén con un poco de aceite salteamos las cabezas de los langostinos durante un par de minutos, cubrimos de agua, sazonamos al gusto y dejamos cocer 20 minutos. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva.
Pelamos la cebolla y la patata, las cortamos y las ponemos a pochar junto con la calabaza hasta que esté tierna.
Pasamos el caldo de langostinos por el chino, lo incorporamos a la calabaza, sazonamos al gusto, le ponemos una pizca de salvia y lo dejamos cocer durante 15 minutos.
Cortamos las colas de langostino en trocitos. Reservamos tres por ración para decorar.
Trituramos la calabaza, le añadimos la nata y dejamos cocer 5 minutos más.
Salteamos las colas cortadas durante un minuto, las sazonamos y las incorporamos a la crema.
Emplatamos la crema, marcamos las colas reservadas para poner como decoración, las incorporamos y ya solo nos queda espolvorear con un poco de cebollino antes de servir.
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