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Cigalas gratinadas con muselina de ajo

En tan solo quince minutos, podemos preparar unas deliciosas cigalas gratinadas con muselina de ajo,un segundo plato que hará las delicias de nuestros comensales. Una de las claves del éxito de esta receta es la muselina, un tipo de salsa ideal para acompañar a platos de verduras, pescado o marisco. En este caso, proponemos prepararla con un toque de ajo, que combina estupendamente con el sabor marino de las cigalas.

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

  • Una caja de cigalas 800 g Grand Krust
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 50 g de nata montada
Información nutricional

POR 100 GRAMOS

  • Valor energético 602
  • Proteínas24.1
  • Hidratos de carbono 1.1
  • Grasas55.7
Maridaje

Cava Brut Nature

Paso a paso

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Pelar los ajos
Pelamos los ajos y los escaldamos durante 2 minutos en agua hirviendo.

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Triturar los ajos
Trituramos los ajos con el aceite.

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Preparar el alioli
Ponemos la yema de huevo en un bol, la sazonamos y vamos añadiendo el aceite con el ajo poco a poco, mientras vamos ligando con un batidor de varillas hasta terminar el aceite y obtener un alioli.

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Mezclar el alioli con la nata
Cuando tengamos el alioli, lo mezclamos suavemente con la nata montada y lo reservamos.

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Preparar las cigalas
Cortamos las cigalas por la mitad de manera longitudinal, las salpimentamos y las cocinamos en una sartén con unas gotas de aceite durante un minuto, solo por el lado de la piel.

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Repartir la muselina de ajo
Ponemos las cigalas en una bandeja de horno. Con la ayuda de una cuchara sopera, repartimos la muselina de ajo por encima de las cigalas.

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Gratinar las cigalas
Gratinamos las cigalas en el horno en función gratinador a máxima potencia hasta que tomen color.

Tips Consejo Práctico

Si escaldamos los ajos, eliminaremos el picor sin perjudicar a su sabor.

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