Aperitivos & Tapas

Calamares con socarrat de paella

Los calamares con socarrat de paella son un entrante muy completo y original. Combinados con un sofrito elaborado con pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y ajo, los calamares quedan realmente deliciosos. Además, al servirlos sobre una sabrosa “galleta” de paella, les damos un toque diferente, que seguro que sorprenderá a nuestros invitados.

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

  • 1caja de calamares enteros con salsa grill 220 g Combínalos Grand Krust
  • 200 g de arroz
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ cebolla
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 400 ml de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil
Información nutricional

POR 100 GRAMOS

  • Valor energético 444.2
  • Proteínas14
  • Hidratos de carbono 72.5
  • Grasas10.1
Maridaje

Chardonnay afrutado - Vino blanco sin crianza

Paso a paso

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Sofreír la cebolla y el ajo
En una sartén con un poco de aceite, ponemos a sofreír la cebolla picada hasta que empiece a tomar color.
Añadimos el ajo picado y seguimos sofriendo durante un par de minutos.

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Incorporar los pimientos y el tomate
Incorporamos el pimiento rojo y el pimiento verde picados.
Los dejamos sofreír hasta que estén blandos.

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Añadir el tomate frito
Añadimos el tomate frito y dejamos cocinar todo el sofrito unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

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Triturar el sofrito
Ponemos el sofrito en un vaso de túrmix, lo trituramos y lo reservamos.

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Anacarar el arroz
En una cazuela con un poco de aceite, anacaramos el arroz hasta que empiece a estar translúcido.

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Incorporar el pimentón dulce, el sofrito y el caldo
Añadimos el pimentón dulce, removemos e incorporamos el sofrito triturado.
Cocinamos todo el conjunto un par de minutos e incorporamos el caldo de pescado.

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Cocinar el arroz
Cocinamos el arroz durante 8 minutos a fuego fuerte y, pasado este tiempo, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos cocer durante siete minutos más.

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Enfriar el arroz
Cuando el arroz esté al punto, lo enfriamos estirándolo sobre una superficie fría y lo reservamos.

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Formar las “galletas” de paella
Con la ayuda de unos moldes, formamos las “galletas” de paella y las marcamos en una sartén hasta que se forme una costra por cada lado.

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Saltear los calamares
Mientras preparamos las galletas, salteamos ligeramente los calamares en una sartén con unas gotas de aceite durante un par de minutos.

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Incorporar la salsa grill
Sazonamos los calamares, añadimos la salsa grill y dejamos cocinar un par de minutos con el fuego bajo.

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Emplatar
Ponemos la “galleta” de paella en un plato, repartimos los calamares por encima, los regamos con la salsa y los decoramos con una ramita de perejil.

Tips Consejo Práctico

Si removemos de vez en cuando el arroz durante su cocción, se liberará almidón y ayudará a dar consistencia a la galleta.

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